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数据来源：Liv-ex 虽然一级庄成交额有所下降，但是2014年份拉菲古堡依然表现不俗，以每箱4, 134英镑（约合35, 414元）的价格创下售价新高

3. 勃艮第的黑皮诺葡萄酒 经典的勃艮第红葡萄酒（Red Burgundy）由100%的黑皮诺酿制而成，这意味着勃艮第红葡萄酒无法通过混酿的方式来使葡萄酒的酸度、单宁和酒精度等元素达到平衡，葡萄果实的天然品质和风格将很大程度上影响到酒的品质。最有名的是法国勃艮第的黑皮诺，其酿造出来的葡萄酒带有野樱桃的芳香，并能发展出泥土、湿树叶和蘑菇的风味。

酒评家艾伦梅多斯（Allen Meadows）如此评价勃艮第：对勃艮第人来说，葡萄不过是用来传递风土条件的媒介。后来，法国大革命爆发后，勃艮第大批的土地被划分给农民。据说世界上最有价值的黑皮诺葡萄酒就来自勃艮第。得益于2亿年前热带海洋的沉积，勃艮第的土壤中分布着大片石灰岩或泥灰岩，且富含海洋生物的化石。本文带你走进勃艮第的黑皮诺，领略它特有的魅力。

勃艮第红葡萄酒一般带有甜美的樱桃、草莓和覆盆子的风味，陈年后还会发展出植物和动物的味道。顶级的勃艮第红葡萄酒一般会置于橡木桶中熟成10至18个月，这样一来，酒的口感会变得更加柔和。ABSTRACT： Coulure and Millerandage are flowering and fruitset issues that arise as the result of poor weather at flowering, especially in cooler climates. Successful fruitset is the development of a single grape berry from a single flower, but sometimes, it will have some problems. 落果（Coulure）与成熟不均（Millerandage）同样是葡萄在成长过程中需要面对的问题，尤其在恶劣气候下，比如多雨、潮湿、寒冷，这种气候下的花期和坐果期会产生落果和成熟不均。

摘要： 落果和坐果不均是由于冷空气和花期恶劣的天气引起的开花与坐果问题。胚珠授粉以后，由于低温或者大风导致胚珠发育健康，最终有可能生成葡萄籽或不生成葡萄籽，葡萄颗粒生长相对缓慢，不易成熟。有时也因为授粉期间没有风和生物的帮助导致授粉失败，进而引发落果。我们可以很直观地看到，落果是有一些该长果的部位并没有长果，而坐果不均是形容生成了大小果。

在勃艮第有的酒庄会非常喜欢这种成熟的小果，不成熟的会被筛掉，而非常成熟的葡萄会被保留，因为它较高的皮汁比，可以酿造出风味更加浓缩的葡萄酒。落果 落果的原因有很多，比如上一年葡萄藤养分储存不足，养分不够，也有可能是新枝长势过旺过度消耗养分，与开花坐果形成竞争，又或者是当年天气一般，光合作用弱，葡萄生长缓慢。

常见的外部因素有：干旱、低温、风沙、冰雹、光照不足、病虫害等。成功的坐果是一朵花生产出一个果实，但葡萄往往会面临一些问题。发生落果的葡萄串上果实生长不均，导致产量降低，另外由于有部分未能长出果实，使得果串的染病几率增加。我们实际生活中也会碰上坐果不均，买葡萄的时候可以看到，整串葡萄上总有一两颗非常小，有时候是青的，这时候是因为生长缓慢导致的不成熟，但也有时候会有几小颗葡萄非常成熟，而且十分甜美，这也是坐果不均带来的后果，只有几颗葡萄的话，表示坐果不均的程度非常低。

当然落果也与葡萄品种有关，由于天生的属性，歌海娜（Grenache）、马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）等属于易于落果的品种。形成坐果不均的主要原因是，在花期碰上恶劣天气，寒冷、多雨，也可能缺硼或遇上卷叶病（Fanleaf）常见的外部因素有：干旱、低温、风沙、冰雹、光照不足、病虫害等。胚珠授粉以后，由于低温或者大风导致胚珠发育健康，最终有可能生成葡萄籽或不生成葡萄籽，葡萄颗粒生长相对缓慢，不易成熟。

有时也因为授粉期间没有风和生物的帮助导致授粉失败，进而引发落果。梅洛葡萄（图片来源：www.bordeaux.com） 坐果不均 坐果不均与落果有明显差别，对于坐果不均人们还会用英文母鸡与小鸡（Hens and Chicks）或南瓜与豌豆（Pumpkins and Peas）来形容。

我们可以很直观地看到，落果是有一些该长果的部位并没有长果，而坐果不均是形容生成了大小果。ABSTRACT： Coulure and Millerandage are flowering and fruitset issues that arise as the result of poor weather at flowering, especially in cooler climates. Successful fruitset is the development of a single grape berry from a single flower, but sometimes, it will have some problems. 落果（Coulure）与成熟不均（Millerandage）同样是葡萄在成长过程中需要面对的问题，尤其在恶劣气候下，比如多雨、潮湿、寒冷，这种气候下的花期和坐果期会产生落果和成熟不均。

落果 落果的原因有很多，比如上一年葡萄藤养分储存不足，养分不够，也有可能是新枝长势过旺过度消耗养分，与开花坐果形成竞争，又或者是当年天气一般，光合作用弱，葡萄生长缓慢。在勃艮第有的酒庄会非常喜欢这种成熟的小果，不成熟的会被筛掉，而非常成熟的葡萄会被保留，因为它较高的皮汁比，可以酿造出风味更加浓缩的葡萄酒。摘要： 落果和坐果不均是由于冷空气和花期恶劣的天气引起的开花与坐果问题。成功的坐果是一朵花生产出一个果实，但葡萄往往会面临一些问题。我们实际生活中也会碰上坐果不均，买葡萄的时候可以看到，整串葡萄上总有一两颗非常小，有时候是青的，这时候是因为生长缓慢导致的不成熟，但也有时候会有几小颗葡萄非常成熟，而且十分甜美，这也是坐果不均带来的后果，只有几颗葡萄的话，表示坐果不均的程度非常低。发生落果的葡萄串上果实生长不均，导致产量降低，另外由于有部分未能长出果实，使得果串的染病几率增加。

当然落果也与葡萄品种有关，由于天生的属性，歌海娜（Grenache）、马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）等属于易于落果的品种。形成坐果不均的主要原因是，在花期碰上恶劣天气，寒冷、多雨，也可能缺硼或遇上卷叶病（Fanleaf）

正是这样独特的风土，造就了沃尔奈细腻轻柔的葡萄酒风格。年轻的沃尔奈葡萄酒，水果的香气较为直接开放，喝到嘴里，仿佛咬了一口新鲜的水果，连呼吸都充满了清新的果香。

摘要： 与玻玛产区葡萄酒强劲饱满的风格不同，沃尔奈村的葡萄酒非常柔和，如同一位优雅而知性的女子。3. 沃尔奈的黑皮诺红葡萄酒 如果把波尔多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）比作贝多芬（Beethoven）高昂的交响曲，那么沃尔奈黑皮诺无疑是贝多芬悠扬的弦乐四重奏。

山脚的土壤则厚厚的碎石土壤。沃尔奈的土壤非常特别，土层的表面含有大量砂岩、石灰岩和硅石，相对较为松软。此外，美国第三任总统托马斯杰斐逊（Thomas Jefferson）也偏爱这个产酒村的雅致美酒，称它们无与伦比，完美无瑕。这句俗语具体出自何处，已无从考究，但流传至今至少说明了沃尔奈的辉煌成绩。

陈年后的沃尔奈葡萄酒还可以为陈年的奶酪佐餐。1937年，沃尔奈获得了勃艮第法定产区的地位，并继续创造着属于这片风土的辉煌。

其中，鲕状的石灰岩有着和莫尔万（Morvan）地区的浅红色火成岩相似的表面，这种石灰岩在斜坡的顶部占主导地位。沃尔奈的红葡萄酒非常具有女性气质。

2. 沃尔奈的风土 一位名为迪布瓦（Dubois）的神甫曾说：沃尔奈这丰富多样的地质资源，定不会让地质爱好者们失望。这些葡萄酒大都拥有紫罗兰、鹅莓和樱桃的芳香，陈年后会发展出香料、动物和烤李子的香气。

1. 沃尔奈的辉煌 沃尔奈是勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的产酒村之一，它坐落在默尔索村（Meursault）和玻玛村（Pommard）之间。波旁王朝（Maison de Bourbon）时期，国王路易十四（Louis XIV ）的内务总管总是大批量采购沃尔奈的葡萄酒，以供宫廷享用，他认为沃尔奈是最好的葡萄酒产区。根据葡萄酒的搭配原则，沃尔奈黑皮诺可以搭配的美食有很多，烤鸡、牛排、威灵顿牛柳、加入香料的烤猪肉、蘑菇等等都可以和它搭配享用。几个世纪以来，在风格柔顺的勃艮第红葡萄酒中，沃尔奈的红葡萄酒是毋庸置疑的佼佼者，备受王室和葡萄酒爱好者的青睐。

地势再低处由淡红色的中侏罗式巴通阶（Bathonian）的石灰岩、卵石和富含铁元素的土壤组成。15世纪，法国瓦卢瓦王朝（Maison capetienne de Valois）国王路易十一世（Louis XI）下令将1477年份的沃尔奈村葡萄酒全部上交宫廷。

斜坡往下的地方，是层层白垩土覆盖的阿尔戈夫阶（Argovien）石灰岩。在勃艮第的众多黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒中，沃尔奈的葡萄酒是最雅致、柔和的，让人想起徐志摩诗中所言最是那一低头的温柔，恰似一朵水莲花，不胜凉风的娇羞。

ABSTRACT： Different from Pommards powerful wines, wines from Volnay have always been thought of as the most feminine of Bourgogne wines. 没有沃尔奈（Volnay），就没有真正的喜悦1. 沃尔奈的辉煌 沃尔奈是勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的产酒村之一，它坐落在默尔索村（Meursault）和玻玛村（Pommard）之间。